莲藕的正确储存办法因保存时长和条件而异。短期保存时，如果莲藕数量不多，可直接放清水中浸泡，水要没过莲藕，2 - 3天换一次水，能保持其鲜嫩，这种方式适合家庭少量储存；要是数量较多，可在阴凉处用砖砌或木板围成坑，底部铺一层湿稻草，将莲藕码放好，再盖一层湿稻草，每隔7 - 10天检查一次，挑出坏藕，能存放一段时间。
长期保存的话，可选择埋藏法。先将莲藕洗净晾干，用细沙或黄土埋藏，一层莲藕一层沙土，最后在顶部再覆盖一层厚沙土，保持环境干燥、阴凉，能存放数月；也可采用冷藏法，把莲藕洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，能较好地保持其品质和口感；还可以把莲藕加工成藕粉，将莲藕洗净去皮切碎，加水磨成浆，过滤后沉淀，倒掉上层清水，将沉淀的藕粉晾干保存，食用时直接冲调即可。详情
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