蜂蜜的保质期受多种因素影响，没有固定的时长。一般来说，未开封的天然成熟蜂蜜，在妥善保存的情况下保质期较长。如果是波美度40度以上的成熟蜜，在密封、低温、干燥、避光的环境中，保质期可达数年甚至更久。这是因为高浓度的蜂蜜渗透压高，微生物难以在其中生存繁殖。
但市场上很多经过加工的蜂蜜，商家通常标注2年左右的保质期。这是综合多方面因素考虑，包括生产标准以及消费者对食品新鲜度的普遍认知等。
而开封后的蜂蜜，保质期会明显缩短。由于接触空气，水分增加、环境中的微生物可能进入，容易导致蜂蜜变质，一般建议在几个月内食用完毕。如果蜂蜜出现异味、发酸、冒泡、质地变稀等现象，就可能已经变质，不宜再食用。
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