迎春沃野表示的生肖是牛。
“迎春沃野”这个词组中，“迎春”意味着迎接春天，“沃野”则指的是肥沃的田野。在传统文化和民俗中，牛常被视为勤劳、耐力和农耕的象征，春天又是播种和耕作的季节，因此“迎春沃野”很自然地让人联想到在肥沃田野上辛勤劳作的牛。
此外，从十二生肖的特性和象征意义来看，牛与土地、农耕有着深厚的联系，这也进一步支持了“迎春沃野”代表的是生肖牛的观点。所以，如果这是一个谜语或者猜谜游戏的一部分，那么答案很可能是牛。
