冷冻馒头可以吃，馒头放冰箱超过3天并不一定会产生黄曲霉素。
首先，冷冻是一种有效的食物保存方法，可以延长馒头的保质期。只要冷冻过程中保持卫生，并且在解冻和加热时处理得当，冷冻的馒头是可以安全食用的。
其次，黄曲霉素是一种有害物质，但它的产生需要特定的条件，如湿度、温度和时间等。馒头放在冰箱里，由于温度较低且环境相对干燥，并不容易产生黄曲霉素。一般来说，只有在潮湿且温度适中的环境下长时间存放，才有可能产生黄曲霉素。
最后，虽然冷冻馒头可以食用，但建议大家在食用前检查馒头的状态。如果发现有异味、变色或者变质，请不要食用。此外，为了保持馒头的口感和营养，建议尽量在短时间内食用完毕。
总的来说，冷冻馒头是可以吃的，而且放冰箱超过3天并不一定会产生黄曲霉素。大家可以放心食用，但也要注意检查馒头的状态，确保食品安全。
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