橄榄油瓶子里的白色沉淀是单不饱和脂肪酸在低温下凝固形成的结晶。
橄榄油在温度较低时，比如十摄氏度以下，会产生这种白色晶体状的结晶。这些结晶可能以粒状、丝状飘浮，或是底部絮状物的形态出现，让橄榄油看起来像是有“沉淀物”。但实际上，这并不是橄榄油变质，而是一种自然的物理反应。
具体来说，橄榄油主要由单不饱和脂肪酸和部分饱和脂肪酸构成，其中单不饱和脂肪酸的成分居多。在低温环境下，这些单不饱和脂肪酸会凝固，从而产生白色沉淀。因此，橄榄油中的白色沉淀其实是营养物质凝固的结果，并不会破坏橄榄油的品质。
此外，初榨橄榄油更容易出现这种沉淀，因为它采用纯物理压榨方式，可能无法彻底过滤掉所有橄榄果皮和果肉。这些微小的碎末在低温下也会结晶析出，形成白色沉淀。所以，看到橄榄油中有白色沉淀，并不需要过于担心，只要将橄榄油放在温暖的环境中，这些结晶就会自然消失，橄榄油也会恢复透明状态。
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