菜籽油的保质期一般为18个月，但具体保存时间受多种因素影响。
在常温、避光且保存良好的情况下，未开封的菜籽油保质期通常为18个月。然而，一旦开封，菜籽油接触到空气、光线和温度等因素的影响，其保质期会相应缩短。因此，建议开封后的菜籽油尽量在3个月内食用完，以保证油的新鲜度和营养价值。
此外，保存菜籽油的方式也会影响其保质期。建议将菜籽油放置在阴凉、干燥处密闭保存，并注意将瓶盖盖好，以防油脂外漏。避免将菜籽油放在高温或阳光直射的地方，以减缓其氧化变质的速度。
如果菜籽油出现浑浊、沉淀或有异味等情况，说明可能已经变质，不建议继续食用。食用变质的菜籽油可能会对胃黏膜造成刺激，引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应，对身体健康造成危害。
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