甘蔗出现红心状况可能含有毒素。甘蔗红心通常是因为感染了甘蔗节菱孢霉菌，这种霉菌会产生3-硝基丙酸，这是一种有毒物质。
食用含有3-硝基丙酸的红心甘蔗，可能会引发中毒症状。轻度中毒者会出现头晕、呕吐、视力模糊等情况；严重的话，可能会抽搐、昏迷，甚至影响神经系统，对身体造成较大损害。
不过，并非所有红心甘蔗都一定含有毒素。有时甘蔗在生长、储存或运输过程中，因遭受冻害、机械损伤等，也可能出现红心现象，但不一定被有毒霉菌污染。然而，普通消费者很难辨别红心甘蔗是否有毒，为安全起见，最好不要食用出现红心的甘蔗。详情
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