觉得西湖醋鱼不好吃，可能有以下原因。从食材方面看，若鱼不新鲜，其本身的鲜嫩口感和风味就会大打折扣，做出的西湖醋鱼肉质发柴、腥味重，影响整体味道。
烹饪手法也至关重要。这道菜对火候要求极高，倘若烧制时间过长，鱼肉变老，口感就不再嫩滑；而烧制时间不足，鱼肉可能不熟，不仅影响口感，还会有生涩之感。再者，调味比例失调也会导致味道不佳，西湖醋鱼讲究酸甜适度，若糖和醋的用量不准确，过酸或过甜，都会破坏原本和谐的味道，让人觉得难以入口。
此外，个人口味偏好也是关键因素。有些人不习惯酸甜口味，或者对鱼的腥味较为敏感，即使鱼处理得很好，仍可能因不适应这种独特风味而觉得不好吃。还有些人对食材的质地有特殊要求，西湖醋鱼的质地或许不符合他们的喜好，进而影响对其味道的评价 。详情
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