带鱼的鱼鳞可以不刮掉。带鱼体表的“鱼鳞”其实是一层银脂，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，具有一定营养价值，食用对健康有益。而且烹饪时保留这层银脂，还能让带鱼的口感更加鲜嫩。
不过，也有人选择刮掉带鱼的“鱼鳞”。一方面，银脂会带有一定腥味，如果个人对腥味比较敏感，刮掉能减少烹饪后带鱼的腥味，提升食用体验。另一方面，不刮掉银脂的话，烹饪过程中银脂可能融化，使厨房沾染油污，增加清洁难度，所以出于清洁方便的考虑也会选择刮掉。
是否刮掉带鱼的“鱼鳞”，主要取决于个人对腥味的接受程度、对营养的考量以及烹饪习惯等因素。详情
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