不建议直接把活鲍鱼放进冷冻箱。活鲍鱼直接放入冷冻箱快速冷冻，会让鲍鱼细胞因冰晶形成而破裂，破坏其内部结构。解冻后，鲍鱼的口感会变得软烂，失去原本的鲜嫩和弹性，营养成分也可能有所流失。
如果想保存活鲍鱼，有更好的方法。短期保存，可将活鲍鱼放在干净的容器里，加适量海水或用海盐调配的盐水，让其能在类似自然的环境中存活，再放入冰箱冷藏，温度调至 2 - 5℃左右，这样能保存 1 - 2 天。若要保存更久，可先将鲍鱼处理干净，去除内脏等，用清水洗净，再放入保鲜袋或密封容器，加入适量清水，排出空气后密封，放入冷冻室。这种方式能较好保留鲍鱼的口感和营养，可保存几个月。详情
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