鲜竹笋含有草酸等物质，处理后能去除涩味并确保安全食用。处理方法如下：将鲜竹笋外层较老的笋壳剥去，留下鲜嫩部分，用刀把根部较硬的部分削掉。接着将竹笋切成适当大小的块状或片状，这样能增加在后续处理中与水的接触面积，更有效地去除有害物质。把切好的竹笋放入锅中，加入足量清水，水要没过竹笋。然后开火将水烧开，保持沸腾状态5 - 10分钟，期间会看到水面有浮沫出现，及时将浮沫撇去。焯水能去除大部分草酸和苦涩味道。焯水后将竹笋捞出，用清水冲洗几遍，进一步去除表面的杂质和残留的草酸。冲洗后的竹笋可用于烹饪，比如炒、炖、煮汤等。如果不立即食用，可把竹笋浸泡在清水中，每天换水，能保存1 - 2天。详情
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