北极甜虾出现“黑头”问题，主要有以下几方面原因。北极甜虾生活在北冰洋和北大西洋100-600米深处，那里温度很低。当它们被捕捞上来时，由于环境从高压低温迅速变为常压常温，虾的身体会受到较大影响。虾胃中的食物和消化酶等物质，在这种压力和温度变化下，容易冲破胃壁，扩散到头部，导致头部呈现黑色，这是“黑头”形成的常见原因。
北极甜虾以深海中的藻类、浮游生物等为食，这些食物本身颜色较深。当虾摄入大量这类深色食物后，还未来得及完全消化，就被捕捞，也会使得头部看起来发黑。
另外，北极甜虾的捕捞、运输和储存过程，如果条件控制不当，比如温度波动较大，虾体发生一定程度的变质，也可能造成头部颜色变黑。不过，北极甜虾的“黑头”现象并不影响其食用安全和口感，只要在正规渠道购买，符合相关标准的北极甜虾，即便有“黑头”也是可以放心食用的。详情
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