月饼的馅材料多种多样，主要包括以下几种：
1. 莲蓉馅：这是月饼最常见的馅料之一。它主要由莲子制成，将莲子去心磨成莲蓉泥，再加入糖和其他原料制成。莲蓉馅口感细腻，甜而不腻。
2. 豆沙馅：豆沙馅的月饼口感香甜绵软。这种馅料主要由红豆或黑豆煮熟后磨成豆沙，再加入糖油及其他配料制成。豆沙的甜度和细腻度可根据个人口味调整。
3. 五仁馅：五仁馅的月饼历史悠久，其中的“五仁”通常包括瓜子仁、花生仁、杏仁、核桃仁和芝麻等。这些材料混合糖油等制成馅料，口感丰富多样。
4. 水果馅：近年来，水果馅的月饼受到广泛欢迎。这类馅料通常使用各种水果如榴莲、芒果、草莓等，经过处理后制成馅料，给月饼带来了清新的口感。
5. 肉馅：在一些地区，肉馅的月饼也很受欢迎。这种馅料主要由猪肉或牛肉制成，加入葱、姜等调料，口感鲜美。
除了以上几种常见的馅料外，还有一些地区会根据自己的特色制作一些独特的月饼馅料，如广东的蛋黄馅、潮汕地区的猪油糕馅等。随着时代的发展，月饼的馅料也在不断创新变化，出现了更多新颖的口感和风味。总的来说，月饼的馅料种类繁多，不同地区和口味偏好决定了不同的馅料选择。
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