鸡蛋锅贴饺子的做法如下：
准备馅料：首先，选择你喜欢的肉类，洗净后剁成碎末。接着，将肉馅与酱油、盐等调料拌匀。同时，准备一些蔬菜，洗净剁碎后也加入肉馅中，再加入味精、香油调匀。
制作饺子皮：面粉中加热水制成烫面，和匀揉透后做成比水饺稍大点的剂子。然后擀成中间稍厚的薄皮，这样包出来的饺子更耐煮，口感也更好。
包饺子：将调好的馅料包入饺子皮中，从右向左慢慢捏上均匀的摺子，确保饺子形状美观且不会漏馅。
蒸煮与煎制：包好的饺子可以先上笼用旺火蒸5分钟左右取出晾凉，这样饺子就半熟了。接下来，在平底锅中放入适量菜籽油烧热，将饺子排成葵花形状煎至底面硬时端起锅晃动使饺子离锅能活动。此时可以加入打散的鸡蛋液沿锅边慢慢淋入让蛋液均匀地布满锅底。
煎制与出锅：待蛋液凝固后再端起锅晃动使蛋饺全部离锅并翻个身再稍煎片刻即可出锅装盘。这样制作出来的鸡蛋锅贴饺子既有鸡蛋的香味又有锅贴的酥脆口感十分美味。
小贴士：在制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量也可以尝试其他不同的馅料搭配来创造出更多样化的口感体验哦！
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