做拔丝红薯简单又好吃，关键在于炸红薯和炒糖的步骤。
炸红薯：首先，选几个新鲜的红薯，去皮洗净后切成滚刀块。接着，锅里加油，油温六成热时放入红薯块，炸到金黄捞出控油。
炒糖：炒糖是拔丝红薯的灵魂。锅里留底油，加入一大勺白糖，再加少量清水。然后开大火烧开，烧开后转小火，用铲子不停搅拌，直到糖液由大泡变小泡，颜色变成琥珀色。这时，糖就炒好了。
挂糖：最后，倒入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，让每块红薯都裹上糖液。这样就可以出锅装盘了。
记得吃的时候蘸点凉水，这样红薯外皮更脆，还不容易烫嘴。怎么样，是不是很简单呢？快试试吧，保证你吃了还想吃！
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