想要晒出最好吃的西瓜酱豆，你得注意这几个关键点：
首先，选料得精。黄豆得选上好的，洗干净后浸泡、煮熟。西瓜呢，最好用沙瓤的，这样晒出来的酱豆口感细腻，品质上乘。
其次，捂豆环节很关键。煮好的豆子得裹上一层面粉，然后摊开盖好，耐心等待它长出绿色的醭。这一步做不好，酱豆可能会发黏，甚至长黑醭，那就不能用了哦。
接下来是晒酱豆的容器。搪瓷盆是个好选择，因为它口大，能充分吸收阳光，还利于蒸发水分。当然，你也可以用大玻璃瓶来晒。
然后就得说说晒制过程中的小窍门了。每天一早，你得掀开白布将酱豆搅拌一下，让它均匀受热。午后呢，还得跟着太阳挪动容器，确保酱豆能晒到足够的阳光。记住哦，酱豆最怕生水，所以晒制过程中一定要注意防雨。
最后就是调味了。你可以根据个人口味加入花椒、大茴香、姜末和足够的盐。盐放少了酱豆会发酸哦。这样晒制一个月左右，你就能品尝到满屋酱香的西瓜酱豆啦！用它来配馒头或者炒凉粉都是绝佳的选择哦！
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