当羊肉出现轻微发臭状况，可尝试以下处理方法。
先将羊肉用大量清水冲洗，尽量把表面的异味物质冲掉。接着，把羊肉切成合适大小，放入清水中浸泡，期间多次换水，浸泡时间约1 - 2小时，能进一步去除异味。
之后进行焯水。锅中加冷水，放入羊肉，水量要没过羊肉，加入姜片、葱段、料酒等去腥材料，大火烧开，煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，热水能防止羊肉遇冷收缩，影响口感。
经过上述初步处理后，可采用重口味烹饪方式来掩盖剩余异味。比如做红烧羊肉，用大量的酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，让浓郁的香味融入羊肉中；或者做麻辣口味，加入大量辣椒、花椒等，压制异味。不过，即便经过处理，轻微发臭的羊肉口感和品质也会有所下降，且若发臭是因细菌滋生等变质问题引起，即便处理后也可能存在健康风险，建议谨慎食用。
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