冷冻能用于海鲜的保存。冷冻保存海鲜是一种常见且有效的方式，在低温环境下，微生物的生长繁殖以及酶的活性都会受到显著抑制，从而可以延长海鲜的保质期。
将海鲜快速冷冻至 -18℃以下，能更好地保持其原有品质。比如虾、鱼等常见海鲜，经过冷冻处理后，可在较长时间内保持肉质的鲜嫩和营养成分。不过，不同种类的海鲜冷冻保存的时长有差异，一般来说，鱼类可冷冻保存半年到一年，虾类大约能保存三到六个月。
在冷冻海鲜时，要注意先将海鲜洗净、沥干水分，用保鲜袋或密封容器包装好，尽量排出空气，防止海鲜在冷冻过程中出现氧化和干缩现象，影响口感和品质。
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