莲藕储存保鲜可通过以下常见途径实现。
泥藏法，适用于大量储存。先在地势较高、排水便利处挖浅坑，坑底铺一层厚约 10 厘米的软泥，将莲藕码放其中，再盖 10 厘米厚软泥，如此一层莲藕一层泥，最上层泥厚 20 厘米左右，保持泥层湿润。
水藏法，需将莲藕洗净，放入水缸或水池，用清水浸没，每 2 天换一次水，能短期保鲜。若在水泥池，可在池底铺一层 5 厘米厚稻草，将莲藕码放，再盖稻草，注水淹没，隔 1 - 2 天换水。
冷藏法，把带泥莲藕洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，温度调至 5℃左右。若莲藕已去皮，需先泡在清水中，加少许白醋，再放入冰箱，能防氧化变黑。
真空包装法，将处理好的莲藕装入真空袋，抽出空气，可抑制微生物生长和氧化，延长保鲜期，结合冷藏效果更佳。
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