泡好的木耳若短时间内食用，可采取以下保存方式。常温保存时，将木耳沥干水分，装入干净密封袋或保鲜盒，放在阴凉通风处，能保存4至6小时，不过夏季高温时时间会缩短。冷藏保存是把沥干水分的木耳放入密封袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏室，温度调至0至4℃，这样可保存1至2天。
要是长时间不食用，冷冻保存较合适。先把木耳充分洗净，放入开水中焯烫1至2分钟，捞出过凉水，沥干水分后装入密封袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，能保存几个月。食用前提前取出解冻，口感和营养基本不受影响。详情
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