冷冻保存适用于生蚝。生蚝在新鲜状态下容易变质，冷冻是一种有效的长期保存方法。将生蚝冷冻可以抑制微生物生长和酶的活性，延长其保质期，能让生蚝在较长时间内保持相对稳定的品质。
不过，冷冻会对生蚝的口感和质地产生一定影响。生蚝细胞内的水分在冷冻过程中形成冰晶，可能破坏细胞结构，解冻后，生蚝的肉质可能会变得相对松散，失去部分原本的鲜嫩多汁口感。
若决定冷冻保存生蚝，需先将其洗净，去除外壳杂质。带壳生蚝可直接放入密封袋或保鲜盒冷冻；去壳生蚝建议放在淡盐水中浸泡一会儿，捞出沥干后再密封冷冻，这样能在一定程度上减轻冷冻对其品质的影响。详情
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