榴莲壳呈现黄色，通常意味着它比较成熟，但不能仅以此判断。
一般情况下，成熟榴莲的果壳会由青绿色逐渐转变为黄色。黄色越明显，说明榴莲在自然生长过程中积累了较多糖分，内部果肉成熟度可能越高，打开后能闻到浓郁香甜气味，果肉也更软糯香甜。
不过，这并非绝对标准。有些榴莲品种即使成熟，果壳颜色变化也不显著，可能仍带有较多青色。而且，果壳颜色还会受储存环境等因素影响。如果榴莲在采摘后经过长时间储存或催熟处理，果壳可能提前变黄，但内部果肉不一定达到理想成熟度，可能出现夹生情况。所以，判断榴莲是否成熟，除观察果壳颜色，还需结合果刺疏密（果刺稀疏说明果肉多且成熟度高）、果柄状态（新鲜、粗壮果柄表明果实较新鲜成熟）以及轻摇榴莲听内部动静（有轻微动感和碰撞声，代表果肉已成熟脱离果壳）等多种方法综合判断 。详情
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