青椒保存有多种途径，可根据实际情况选择。
冷藏保存是较为常用的方法。先把青椒表面水分擦干，装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后放入冰箱冷藏室，温度调至 2 - 4℃。这样能抑制细菌滋生和水分流失，可保存 3 - 5 天。若数量较多，还可将其洗净切好，分成小份装入保鲜袋，挤出空气后冷冻，能保存几个月，烹饪时无需解冻，直接下锅即可。
另外，还可采用悬挂法。把完好无损的青椒用绳子串起来，挂在通风干燥处，避免阳光直射，让青椒自然风干，这种方式能保存较长时间，不过后期青椒水分减少，口感可能不如新鲜时。
如果想保存青椒的风味，也能制成酱保存。将青椒洗净切碎，加入适量盐、蒜、姜等调料，搅拌均匀后装入密封罐，放在阴凉处，能保存一段时间，且可用于烹饪增添风味 。详情
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