酱油的主要成分是水、盐、氨基酸、糖类等，由于含有一定量的盐分，其冰点低于纯水。一般情况下，纯水在0℃就会结冰，而酱油的冰点通常在 -4℃ 到 -10℃之间。
在一般的低温环境下，比如我国大部分地区冬季的室外温度，酱油不太容易被冻住。但如果处于极寒地区，当环境温度低于酱油的冰点时，酱油是会被冻住的。
在一些北方的极寒地区，冬季室外温度可能会达到 -20℃ 甚至更低，此时暴露在室外的酱油就可能出现冻结的现象。不过，酱油被冻住后，其成分和品质一般不会受到太大影响，解冻后仍可正常使用。详情
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