以下是六种黄姜保存方法。
一是沙藏法。准备干净的河沙，先在容器底部铺一层沙，放一层黄姜，再铺沙，如此堆叠，保持沙子一定湿度，能起到保湿和隔绝空气作用，延长保存期。
二是窖藏法。选择地势高、干燥、排水好的地方挖窖，将黄姜放入，注意窖内通风，定期检查，挑出坏姜，可利用地窖相对稳定的温湿度保存。
三是冷藏法。把黄姜用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，温度调至 2 - 5℃，能抑制微生物和酶活性，延缓变质。
四是烘干保存。将黄姜洗净切片，用烘干机或在阳光下晒干，去除大部分水分，装入密封袋或密封罐，置于干燥处，食用时泡发。
五是腌制保存。把黄姜洗净晾干，准备盐水或加些香料如花椒、八角等，将黄姜放入腌制液中，密封容器，腌制后不仅能保存，还别有风味。
六是真空保存。把黄姜装入真空袋，用真空机抽出空气，能减少氧气和微生物影响，延长保质期，适合短期保存。详情
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