经过一年冷冻的鱼，不一定具备可食用性，需要综合多方面判断。
一般来说，在正确的冷冻条件下，即冰箱冷冻室温度保持在 -18℃ 以下，鱼的品质能在一定时间内得到较好保存。但即便在这样的低温环境下，经过一年时间，鱼的品质也可能发生变化。
一方面，冷冻虽然能抑制微生物的生长繁殖，但随着时间推移，鱼中的脂肪可能会氧化，产生不愉快的气味和风味，蛋白质也可能发生变性，导致鱼肉的口感变差，营养价值降低。
另一方面，如果冷冻过程中温度不稳定，有过解冻又重新冷冻的情况，会加速鱼肉品质的下降，还可能滋生细菌等微生物，食用后可能会对健康造成风险。
如果鱼冷冻一年后，外观没有明显变色、异味，解冻后肉质没有明显软烂等异常，经过充分烹饪，理论上可以食用，但口感可能不佳。若鱼有明显的腐臭味、变色严重等，就不建议食用了。详情
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