新木菜板在首次使用前，可按以下步骤处理。先将菜板放在温水中浸泡30分钟左右，让木质充分吸收水分，这样能防止菜板在后续使用中过快干燥开裂。浸泡后，用硬刷配合洗洁精仔细刷洗菜板表面，以去除在生产、运输过程中沾染的灰尘、污渍等杂质。
接着，准备一锅浓盐水，将刷洗好的菜板放入盐水中，盐水要没过菜板，然后小火煮30分钟左右。盐水能使木质更加紧密，增强菜板的硬度，还能起到一定的杀菌作用，延长菜板使用寿命。煮好后，将菜板取出，放在通风良好的地方自然晾干。
最后，在菜板表面均匀涂抹一层食用油，如橄榄油、花生油等，让油充分渗透进木质纤维中，形成一层保护膜，防止水分侵入，减少菜板发霉的可能性。涂抹完油后，放置几个小时，待油被充分吸收，用干净的布擦去多余油脂，新木菜板就可以正常使用了。详情
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