储存鲍鱼的最佳方式因储存时长而异。短期储存时，若想保持新鲜，可将活鲍鱼放入干净的容器，加适量海水或用海盐调配的盐水，水温控制在 5 - 10℃，并保证水质清洁、溶氧充足，如此能存活数天。也可以把鲍鱼洗净后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，温度调至 0 - 5℃，这种方式能保存 1 - 2 天。
长期储存的话，可选择干制保存。先把鲍鱼处理干净，去除内脏等杂质，然后用盐水浸泡清洗，接着放入开水中煮熟，之后放在通风良好、干燥的地方晾晒或用低温烘干设备烘干，制成干鲍，将其装入密封袋或密封罐，置于干燥阴凉处，能保存数年。还可以冷冻保存，把处理好的鲍鱼放入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃以下，可保存数月。详情
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