可以通过“火烧法”来区分牛肉真假。取少量牛肉样本，用打火机等工具点燃。如果是真牛肉，燃烧时会有类似头发烧焦的刺鼻气味，这是因为牛肉富含蛋白质，蛋白质燃烧就会产生这种气味；而且燃烧后会留下黑色的灰烬，用手轻轻一捻，灰烬很容易变成粉末状。
而假牛肉情况则不同。如果是用其他肉类冒充，比如猪肉，燃烧气味会与真牛肉有差异，相对没有那么刺鼻；要是用一些人工合成材料制作的假牛肉，燃烧时可能会产生化学材料燃烧的特殊气味，且燃烧后的残留物可能质地较硬，不易捻成粉末。不过，这种方法只能作为初步判断，不能完全精准确定。若要更准确辨别，还需借助专业的检测手段。详情
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