橄榄油过了保质期不建议食用。保质期是商家根据产品特性和质量标准，对其最佳食用期限的界定。过了保质期，橄榄油的品质和安全性难以保证。
随着时间推移，橄榄油中的油脂会发生氧化和酸败反应。氧化会产生过氧化物等有害物质，酸败则使橄榄油产生不愉快的“哈喇味”。这些变化不仅影响橄榄油的风味和口感，降低营养价值，还可能对健康造成危害。食用氧化酸败的橄榄油，可能刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，长期摄入还可能增加患心血管疾病、癌症等疾病的风险。
不过，如果橄榄油刚过保质期不久，且储存条件良好，外观、气味无明显异常，偶尔少量食用或许不会立即产生严重后果，但从健康角度出发，为避免潜在风险，最好不要食用过了保质期的橄榄油。详情
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