飞蟹保存有多种途径，直接冷冻和熟冻各有优劣。
直接冷冻是将新鲜飞蟹不做处理直接放入冰箱冷冻室。这种方式能最大程度保留飞蟹的原始风味和营养成分，后续烹饪时能还原飞蟹刚捕捞时的口感。不过，直接冷冻的飞蟹烹饪时间要比新鲜飞蟹长一些，解冻时也需耐心等待，且可能因水分在冷冻过程中形成冰晶，影响肉质的紧实度。
熟冻则是先把飞蟹蒸熟或煮熟，待冷却后再放入冷冻室。熟冻的好处在于食用方便，取出加热即可，还能一定程度避免细菌滋生，延长保存时间。但经过蒸煮，飞蟹的部分营养成分会流失，风味也不如直接冷冻的浓郁，肉质可能相对变柴。
若追求飞蟹最原始的风味和口感，且有时间处理烹饪，直接冷冻较好；若更看重食用便捷性和保存时长，熟冻是不错的选择。详情
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