猪身上不同部位的肉滋味各有千秋。
猪里脊位于猪腰部内侧，肉质鲜嫩多汁，几乎没有筋膜，口感软嫩细腻。由于这个部位活动量少，肉纤维不粗，适合多种烹饪方式，比如做糖醋里脊，外酥里嫩，酸甜可口；用来炒肉丝，口感嫩滑，滋味鲜美。
五花肉是位于猪腹部的肉，肥瘦相间，共有五层，因此得名。其脂肪与瘦肉比例恰到好处，烹饪后，肥的部分入口即化，瘦的部分不柴。像经典的红烧肉，用五花肉制作，色泽红亮，软糯香甜；做回锅肉，肥而不腻，香气四溢。
猪颈肉，也就是梅花肉，位于猪肩胛肉的外侧部位，因肥瘦相间，状似梅花而得名。这块肉鲜嫩多汁，口感Q弹，有嚼劲。煎制后，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩，风味独特，常用于日式烤肉。
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