如果要将生蚝妥善保存到冰箱里，有带壳保存和去壳保存两种方式。
带壳保存时，先将生蚝外壳的泥沙等杂质冲洗干净，然后用湿毛巾或湿报纸包裹生蚝，以保持一定湿度，接着放入保鲜袋或密封容器中，再放进冰箱冷藏室，温度调至0-5℃左右，这种方式一般能保存1-2天。要是想保存更久，可把洗净的生蚝放入冷冻室，温度设置在-18℃以下，能保存几个月，但冷冻后的生蚝口感会有所下降。
去壳保存的话，先将生蚝撬开取出蚝肉，把蚝肉放在清水中轻轻冲洗，去除杂质和碎壳，然后准备适量的盐水，盐水浓度大概在2% - 3%，将蚝肉放入盐水中，盐水要没过蚝肉，接着把装有蚝肉和盐水的容器密封好，放入冰箱冷藏室，可保存1-2天；若放入冷冻室，能保存几个月，不过同样会影响口感。
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