熟牛肉抽真空后在常温下的保存时间受多种因素影响。如果环境干净卫生、温度相对较低（20℃以下），且熟牛肉在抽真空前经过充分杀菌处理，一般能保存2 - 3天。
在这样的条件下，微生物滋生相对缓慢，能在一定时间内保持熟牛肉的品质。然而，若环境温度较高，比如超过30℃，即使抽真空，微生物仍可能较快繁殖，熟牛肉可能在1 - 2天就会变质，出现异味、变色或质地改变等情况。
另外，熟牛肉本身的初始状态也很关键，若制作过程中卫生条件不佳，残留较多细菌，即便抽真空，保存时间也会大大缩短。所以，抽真空的熟牛肉在常温下通常能保存1 - 3天 。详情
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