龙眼有多种保存方式以达到较好效果。
常温保存时，要先将龙眼果实上的枝叶等杂质去除，挑出有损伤的果实。然后把健康的龙眼装入保鲜袋，尽量排出空气后扎紧袋口，放在阴凉通风处，这种方法能保存2 - 3天。
冷藏保存能延长保鲜期。先把龙眼洗净晾干，装入保鲜袋或密封容器，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃，可保存3 - 5天。注意取出后要尽快吃完，防止变质。
冷冻保存适合想长期保存龙眼的情况。将龙眼洗净晾干，装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度设为 -18℃左右。这样能保存数月，食用时取出解冻，口感类似冰沙。
制成龙眼干也是不错的保存方法。把龙眼洗净晾干，放在阳光下暴晒数天，期间要经常翻动，确保受热均匀；也可用烤箱低温烘干，温度控制在50 - 60℃，烘至果肉干缩、质地变硬。龙眼干可常温保存较长时间，食用时用温水泡发即可。详情
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