腊肠灌完后不建议直接晾晒。刚灌好的腊肠，内部结构还不稳定，直接晾晒可能导致肠衣破裂，肉馅分布不均，影响腊肠的外观和口感。
灌完腊肠后，应先将其挂在通风良好、阴凉的地方静置一段时间，让肉馅在肠衣内初步定型，一般需要1-2天。这期间要注意检查，若发现有气泡，需用针将其扎破排出，避免影响腊肠品质。
完成初步定型后，再将腊肠移至阳光下晾晒。晾晒时间和程度因地区、季节、腊肠种类而异。一般来说，冬季晾晒3-5天，春秋季晾晒2-3天。晾晒至腊肠表面干燥、有弹性，用手按压感觉内部紧实即可。
不过，若制作的是一些特殊风味的腊肠，对湿度和温度有特定要求，还需根据具体的制作方法调整晾晒步骤。
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