草莓采摘后的新鲜期受多种因素影响。在常温环境下，一般能维持1 - 2天的新鲜度。若环境温度较高、空气湿度大，草莓可能一天内就会出现变质迹象，如表面发霉、发软等；若温度相对较低且通风良好，或许能保存两天左右。
如果将草莓放在冰箱冷藏，新鲜期能延长至3 - 5天。冰箱的低温环境可抑制微生物生长和草莓自身的呼吸作用，减缓变质速度。不过，要注意用保鲜膜或保鲜盒将草莓密封好，防止串味和吸收冰箱内过多水分。
要是对草莓进行速冻处理，新鲜期能长达数月。把洗净晾干的草莓放入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放入冰箱冷冻室。速冻的草莓能最大程度保留营养和风味，在需要时取出即可。
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