电磁炉炒菜时合适的温度设置因烹饪食材和方式而异。一般炒菜，温度设置在160℃-200℃较为适宜。比如炒青菜，160℃左右能保证青菜受热均匀，不会因为温度过高而迅速焦糊，又能快速炒熟，保持青菜的鲜嫩口感与色泽。
若是炒肉类，像炒肉丝、肉片，180℃-200℃比较合适。这个温度能让肉类表面快速变色、锁住肉汁，内部也能熟透，炒出的肉质鲜嫩多汁。
进行爆炒操作时，温度可提升至220℃-240℃。例如爆炒土豆丝、爆炒腰花等，高温能使食材迅速脱水，激发香味，快速炒熟并保留食材脆嫩口感。
煎鱼、烙饼等烹饪方式，温度在120℃-160℃之间。低温慢煎能让鱼皮完整、烙饼两面金黄且熟透，避免出现外皮焦糊而内部未熟的情况。详情
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