面对油锅起火，正确扑救方式如下：首先，迅速关闭燃气阀门，这能切断火源，阻止火势因持续获得燃气而扩大。其次，使用锅盖盖住油锅，使锅内的油火因缺氧而熄灭。锅盖要完全覆盖住油锅，不能留有缝隙，让空气无法进入，火焰就会因缺少氧气供应而自然熄灭。
如果没有锅盖，也可以使用大块的湿布或湿毛毯。将湿布或湿毛毯浸湿后，迅速、准确地覆盖在油锅上，同样能起到隔绝空气的作用，从而扑灭油锅火焰。
需要注意的是，千万不能用水扑救油锅起火。因为油的密度比水小，水倒入油锅后，水会下沉，油会浮在水面上继续燃烧，而且水的沸点较低，遇到热油会迅速沸腾、飞溅，导致火势蔓延，可能引发更严重的火灾事故。也不要用手去端起火的油锅，避免烫伤。详情
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