青萝卜要长时间保持新鲜度，可采用以下保存方式。
窖藏法是较为常用的。选择地势较高、干燥且排水良好的地方挖地窖。将青萝卜削去缨叶、须根，放在通风处晾几天，待其表皮水分稍干后入窖。摆放时要注意留有空隙，以利空气流通。窖内温度保持在0 - 2℃，相对湿度控制在90% - 95%，定期检查，挑出坏损的萝卜。
塑料袋贮藏法也方便实用。把青萝卜洗净晾干，装入塑料袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。每隔一段时间打开袋子透气，防止因缺氧和水汽积聚导致萝卜变质。
土埋法同样能延长保存期。在阴凉的地方挖一个坑，坑底铺上一层湿土，将青萝卜码放一层，再覆盖一层10厘米左右厚的湿土，如此一层萝卜一层土，最上面覆土15 - 20厘米。这种方式能为萝卜营造相对稳定的湿度和温度环境。
下载本文
