密封包装的过期大米不建议用来食用。大米过期后，其内部的营养成分会逐渐流失，口感和品质也会下降。更重要的是，在过期过程中，大米可能会受到微生物污染，滋生细菌、霉菌等有害微生物。
例如黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的致癌物，在霉变的大米中容易产生。即便大米处于密封包装，随着时间推移，包装内部的环境也可能发生变化，为微生物滋生创造条件。食用过期大米可能引发身体不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，长期食用还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。所以，为了保障身体健康，应避免食用密封包装的过期大米。
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