饺子皮出现酸味能不能食用，要分情况来看。如果是因为在制作饺子皮时，使用了发酵面团，且发酵时间过长、温度过高，导致面团产生了较多酸性物质而出现酸味，这种情况下饺子皮通常还能食用。可以在面团中加入适量的小苏打粉中和酸味，将饺子皮制作完成并包好饺子后煮熟，一般不会影响健康和口感。
然而，如果饺子皮出现酸味是因为保存不当，受到微生物污染，发生变质而产生酸味，这种饺子皮就不建议食用了。微生物在饺子皮上大量繁殖，不仅会改变其气味和口感，还可能产生一些对人体有害的物质，食用后可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。判断饺子皮酸味来源很关键，以确定是否能安全食用。
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