鸡蛋放在冰箱里一般没有严重不良影响，但可能存在一些小问题。一方面，鸡蛋从冰箱取出后，由于温度变化较大，表面容易凝结水珠，若不及时处理，这些水珠为细菌滋生创造了条件，可能会加速鸡蛋变质。另一方面，鸡蛋在低温环境下，其内部的蛋白质结构会慢慢发生变化，水分也会逐渐渗透，导致鸡蛋的口感和质地有所改变，比如蛋清可能会变得更稀薄，蛋黄的紧实度也可能下降，烹饪后的风味不如新鲜鸡蛋浓郁。不过，只要合理存放，如使用保鲜盒或保鲜袋包裹好，避免与其他食物串味，这些影响可以降到最低，且冰箱低温能延长鸡蛋保质期，抑制细菌繁殖，总体来说利大于弊 。
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