保存腊肉不一定需要借助冰箱。在过去没有冰箱时，人们也有多种保存腊肉的方法。
如果室内温度较低且空气较为干燥，可以将腊肉悬挂在通风良好的地方保存。这样干燥的空气能抑制细菌滋生，让腊肉在一段时间内保持较好状态，比如在我国一些冬季气候干燥寒冷的地区，人们会把腊肉挂在屋檐下，可保存几个月。
不过，冰箱保存腊肉有一定优势。在冷藏室保存，温度一般在0 - 5℃，能延长腊肉保质期，让其保存半年左右，且能较好保持风味。若放入冷冻室，温度在 - 18℃左右，腊肉可保存一年甚至更久，尤其适合需要长期保存的情况。
所以，是否用冰箱保存腊肉取决于实际情况。若想短期保存且环境适宜，不借助冰箱也可行；若要长期保存或环境条件不理想，借助冰箱能更好地保证腊肉品质。
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