保存佛跳墙选择冷冻还是冷藏，取决于保存时长。
若短时间保存，比如1 - 2天内食用，冷藏较为合适。将佛跳墙放入密封容器后置于冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃。这种环境能抑制微生物部分活性，延缓食物变质速度，最大程度保持佛跳墙原有口感和风味。
要是长时间保存，冷冻是更好选择。把佛跳墙装入密封袋或密封容器，排出空气后放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右。极低温度能大幅抑制微生物生长繁殖和酶活性，可保存几个月。不过，冷冻后的佛跳墙再次食用时，口感可能不如冷藏的新鲜，解冻加热过程中，汤汁质地和食材鲜嫩度会有一定变化。
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