冬天保存羊肉要根据不同情况选择合适方式，以防止变质。
如果打算短期（1 - 2 天）内食用，可将羊肉放在阴凉通风处。冬天室外温度较低，把羊肉悬挂在朝北的阳台等通风良好且温度较低的地方，能抑制细菌滋生，保持羊肉新鲜。
要是想保存较长时间（一周左右），可放在冰箱冷藏室。先将羊肉用保鲜膜或保鲜袋密封好，避免与其他食物串味和交叉污染，再放入冰箱冷藏室，温度调至 0 - 4℃。
若要长期保存羊肉（数月），则需放入冰箱冷冻室。把羊肉切成合适大小，分别用保鲜膜或保鲜袋包好，尽量排出空气，再放入冷冻室，温度调至 -18℃左右。这样能最大程度延长羊肉保质期，且能较好地保留其口感和营养成分。
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