核桃油一旦过期，不建议入口。过期的核桃油可能会发生一系列变化，导致品质下降且存在健康风险。
在储存过程中，随着时间推移，尤其是过期后，核桃油中的油脂会发生氧化和酸败反应。氧化会使油的营养价值降低，比如其中的不饱和脂肪酸等营养成分被破坏。而酸败会产生不愉快的气味和味道，出现哈喇味，同时还会生成一些对人体有害的物质，如过氧化物等。这些有害物质进入人体后，可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。长期摄入还可能对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害。
为了保证健康，即便核桃油过期时间不长，外观和气味看似没有明显变化，也不要冒险食用。详情
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