很难绝对地说哪些蔬菜是“最脏”或“最干净”的。不过，从农药残留等角度看，一些叶菜类相对容易有较多农药残留。像菠菜，叶片面积大且褶皱多，农药容易附着；还有小白菜，生长周期短，在生长过程中为防病虫害，可能使用较多农药。空心菜生长在湿润环境，病虫害多，也可能需要频繁用药防治，所以在人们认知中相对“脏”些。
而部分蔬菜相对比较“干净”。比如洋葱，有刺激性气味，本身就不太招病虫害，在种植过程中用药较少。还有大蒜，同样具有特殊气味，能对一些害虫起到驱赶作用，农药使用量通常也不多。另外，像冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，有较厚的外皮，在生长过程中，农药等污染物不容易直接接触到可食用部分，相对来说也比较“干净” 。但即便相对干净，食用前也都要做好清洗等处理。详情
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