酵母粉与面粉的用量比例会因制作的食品种类、发酵环境等因素而有所不同。一般来说，在制作面包时，酵母粉和面粉的比例通常为1% - 2%，按照这个比例，如果有13克酵母粉，那么适合搭配的面粉量大约在650克到1300克之间。在制作馒头等中式面食时，酵母粉和面粉比例大概是0.5% - 1%，这样算下来，13克酵母粉适合搭配1300克到2600克面粉。不过这只是大致范围，实际操作中，若希望发酵速度快一些、发酵程度高一些，可适当多放酵母粉，相应减少面粉用量；若环境温度较高，酵母活性强，也可适当减少酵母粉用量或增加面粉量 。详情
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