崭露头角打一生肖动物是牛。
崭露头角这个成语原意是指头上的角已明显地突出来了，可以用来比喻突出地显露出才能和本领，多指青少年。
而生肖牛在十二生肖中是体积最大的动物，头上的牛角也是格外明显，在很多关于牛的绘画中，牛也通常是崭露头角的形象，十分符合崭露头角的描述。此外，牛在中国文化中也是勤劳、踏实、肯干的象征，这种品质与崭露头角所蕴含的积极向上的精神也是相契合的。
因此，通过崭露头角的含义和生肖牛的特点相结合，我们可以得出崭露头角打一生肖动物是牛的结论。
